聚餐時不可或缺的高級大菜,也能使用荷蘭鍋簡單料理!
馴鍋完成後,馬上做道料理來嘗嘗囉!
這是一道相當簡單的菜,不需要繁複的手續
添加一點調味鹽巴即可享受美食!
材料(6~8人份):
頂級牛里肌肉塊x1kg
鹽 x 適量
黑胡椒 x 適量
首先,可以在牛肉塊上抹上鹽巴簡單調味即可
將鍋墊連牛肉一起放入荷蘭鍋內,LOGOS荷蘭鍋12" 、10"都有專用的鍋墊
可以依個人喜好添加一些蒜頭做蒜味牛排。
蓋上鍋蓋就可以開始烤了
剛開始火力是中火,途中改為小火。
訣竅是中火烤到香味四溢的時候就是轉小火的時機。
在火力調節上沒自信者,可以先熱鍋在放入肉塊(不放鍋墊)
烤到表面出現焦色後,維持小火繼續烤就會成功了。
鍋蓋上放著火王一起烤
烤大約30分鐘後,用鐵串刺入肉中心。
數5秒後抽出,扺在唇上感覺溫度。
鐵串要是感覺溫熱,就表示成功囉~
要是冷的,就要再烤一下。
鐵串有溫熱感,就把鍋子從火上取下,保持原狀放涼。
要是立刻把肉取出、切片,就會流出肉汁,以致美味盡失。
在放涼的時間中,肉上的熱度會繼續滲入肉內,整塊肉的溫度也會逐漸降低
當然就更好處理了。
肉的高熱退了之後,就切成薄片或小塊
在享受大口咀嚼的過程中,
配上紅酒,那就更完美啦~~
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